Cheesecake de mirtilos

Aberta a época dos mirtilos. 
Adoro... E porque estamos de férias e merecemos um docinho saudável.

Os mirtilos são efectivamente um dos frutos com maior valor nutritivo. São uma excelente fonte de vitaminas A, B, C, E e K, bem como de potássio, cálcio, magnésio e fósforo. Os mirtilos foram encontrados pela primeira vez no Norte da Europa, e desde então, são estudados tanto pelos seus benefícios para a saúde como também pela sua eficácia para várias terapias.

Ingredientes para a base –

• 200g de amêndoa triturada ou bolachas (ver separador)
• 80g de manteiga amolecida
• 1 colher de sopa bem cheia de mel

– Ingredientes para o recheio –

• 180g de iogurte grego natural ou leite de côco
• 500g de queijo quark 
• 75g de açúcar mascavado
• 10 folhas de gelatina 

– Ingredientes para a cobertura –

• 300g de mirtilos 
• 20g de açúcar mascavado
• 4 folhas de gelatina previamente demolhadas

– Modo de preparação da base –

1. No copo da Bimby coloque a amêndoa ou as bolachas, a manteiga e o mel. Programe 20 seg./Vel. 4.
2. Com a ajuda de uma colher, forre o fundo de uma forma de aro removível (24cm ou inferior) com a mistura anterior.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 minutos (até ficar ligeiramente dourada).
4. Retire do forno de deixe arrefecer.

– Modo de preparação do recheio –

1. No copo limpo, insira a borboleta. Adicione o queijo Quark, o iogurte ou o leite de côco, o açúcar. Misture 30 seg./Vel. 3,5.
2. Retire um pouco da mistura anterior para uma taça e dilua nela a gelatina previamente demolhada.
3. De seguida programe 1 min./Vel. 3 e vá adicionando aos poucos a mistura de gelatina através do bocal.
4. Deite este preparado sobre a base (previamente arrefecida) e leve ao frigorífico até ganhar consistência (2/3 horas).

– Modo de preparação da cobertura –

1. No copo limpo coloque os mirtilos, o açúcar e programe 10 min./100°C/Vel. 1.
2. Adicione a gelatina e misture 15 seg./Vel. 3.
3. Reserve numa taça e deixe arrefecer.
4. Quando a cobertura de morango estiver fria adicione ao cheesecake e leve mais umas horas ao frigorífico até obter a consistência desejada. Estará pronto a servir.