"Quesadilla" de espinafres

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"Panqueca gigante"
6 ovos
4c sopa linhaça
100g de espinafres ou brócolos
Sal
Pimenta

Triturar muito bem e reservar

Na frigideira
1 cebola em rodelas
100g bacon em tirinhas
Azeite qb

Deixar refogar.
Retirar e reservar.

Cortar em cubos 1 pimento e um tomate em rodelas.

Na frigideira onde fez o refogado coloque mais um pouco de azeite e uma porção da mistura do ovo, virar como se fosse uma panqueca gigante.
Reservar.
Repetir o processo e reservar.

Eu coloquei numa tarteira uma das "panquecas" e por cima o refogado, o pimento, o tomate e acrescentei queijo ( 150g a 200g).
Em cima coloquei a outra panqueca.

Levei ao forno uns 15m a 150° polvilhado com sementes de sésamo.