Mini, mini panquecas saudáveis

Adoro panquecas... 

Nesta receita usei a ideia da @apitadadopai e fiz umas mini,  mini,  mini...
As princesas amaram....

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Ingredientes;
3 ovos
3c sopa bem cheias de farinha de noz ou amêndoa (pulverizei na bimby)
2c sopa farinha de côco ou côco ralado
 2c polvilho doce. 
1c sopa de óleo de côco
50g arandos desidratados ou ameixas ou tâmaras( estas menos quantidade)
Raspa de 1 limão
1c chá canela

Juntar tudo num processador ( #bimby vel 6 durante 1m) até ter um creme homogêneo.

Aquecer a frigideira e ir colocando em pequenos círculos.  Quando começar a ficar com bolinhas pode virar.

Servir com mel,  fruta,  frutos secos...